Le Corso est l'un des nombreux chiens de type Mastiff. Celui-ci a été développé en Italie et on dit qu'il descend des chiens de guerre romains. Il est plus léger que son cousin, le Mâtin napolitain, et a été élevé pour chasser le gibier, garder les propriétés et être un fermier polyvalent. Leur travail consistait à rassembler les porcs ou le bétail et à les conduire au marché.
Le mot "cane", bien sûr, est le latin pour chien et dérive du mot "canis". Le mot "corso" peut provenir de "cohors", qui signifie garde du corps, ou de "corsus", un vieux mot italien qui signifie robuste ou résistant.
La race a décliné à mesure que l'agriculture s'est mécanisée et a frôlé l'extinction, mais à partir des années 1970, les amateurs de chiens ont travaillé à la reconstruction du Corso. La Société Amatori Cane Corso a été créée en 1983, et la Fédération Cynologique Internationale a reconnu la race en 1996.
Un homme du nom de Michael Sottile a importé la première portée de Corsos aux États-Unis en 1988, suivie d'une deuxième portée en 1989. L'Association internationale du corso de canne a été créée en 1993. Finalement, le club de race a demandé la reconnaissance de l'American Kennel Club, qui lui a été accordée en 2010. La race est désormais régie par la Cane Corso Association of America.
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